初めての味噌作り
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我が家は息子が1歳の頃から生協のパルシステムを
利用しています。

数年間利用して、この時期いつも迷っていたお知らせ。

『自家製味噌作り』

最初の頃は、何だか面倒!くらいにしか思っていなかったのですが
パンを焼くようになって、しかも酵母も起こすようになると
気になってくる【発酵食品】のコト。
(もちろん材料は全てパルシステムで調達出来ます)


少し前に自家製のお味噌を少し頂いた事があって、
その美味しさに感動!!


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そして、今年。

我が家でも初めて自家製のお味噌作りに
チャレンジする事に決めました^^

材料は、大豆・塩・麹だけ。

味噌作りにあると便利な“圧力鍋とフードプロセッサー”も
ウチにあるので、その事も「作ってみようかな♪」という気持ちを
後押ししてくれたものの1つ。








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一晩水につけた大豆を圧力鍋で煮て、
フードプロセッサーですりつぶして…。

この時点で家中お豆の煮えた優しい香りでいっぱい(*^^)
大豆ってこんな良い香りがするんだなぁ*






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生の麹と塩を混ぜた物を加えたら、琺瑯の容器に
ギュッギュッと詰め込んで出来上がり^^

琺瑯の容器、ぬか漬け用に何度かHCで買った事があるのですが
いつも淵のつなぎ目のところから錆びが発生してしまって。
今回はネットで淵の部分につなぎ目の無いシンプルな物を
お買い上げしました。









ちなみに愛用の圧力鍋はフィスラー社のもの↓
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蓋のフラットな形が気に入って5年前位に購入しました。
圧力が掛かった時の音がとーっても静かでビックリ!
玄米もモチッと美味しく炊き上げてくれます♪


話は戻って・・・

準備から片付けまで4時間程。

慣れたらもっと手早く出来るのでしょうけど、説明書片手にゆっくりゆっくりなので
こんな時間。


このお味噌が食べ頃になるのは今年の秋ごろ。

まだまだ先の事だけど、出来上がりが楽しみです^^

『手前味噌』の完成なるか!?

乞うご期待!(笑)


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# by neige_t | 2011-02-07 15:36 | cooking
* 立春 *
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今日は“立春”でしたね。
その名の通り、日差しの暖かな1日になりました。
こうやって少しずつ春に近づいていくのですね^^


昨日の節分、皆さんも豆まきや恵方巻きを楽しまれましたか!?

我が家は昨日はバタバタとしていて出来なかったので
1日遅れの今日、両方とも楽しみました。

【恵方巻き】を作るようになったのはいつからかな。

少なくともここ数年ですね~。
関西の方は子供の頃から食べているのでしょうか。

我が家は恵方巻きとは言っても、お夕飯の時に
ただ普通に海苔巻きを頂くだけ^^;
なので、あまり意味はないかもしれないですね(笑)


今年は【黒米ロール】と【韓国風海苔巻き】の2種類の太巻きを作りました。

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我が家は酢飯の時によく“黒米”を使います。

巻き寿司やちらし寿司など、ご飯にも色が付いてると
多少は華やかになる気がして^^

黒米のプチプチとした食感も大好きです。









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韓国風…の方は甘辛く味付けした牛肉や
にんじんのナムルを入れて。

ナムルやご飯に少し入れたごま油の香りがほんのりして
美味しかった♪










***

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そして、昨日焼いたホシノのプチパン。

こちらは見た目の華やかさはありませんが^m^
やっぱり、こんなシンプルなパンが1番好き。
国内産の粉に、ほんの少しの塩とお砂糖、それに酵母。

それだけで、こんなに美味しいって素晴らしい!

Simple is Best!!










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# by neige_t | 2011-02-04 22:17 | cooking